螺丝粉配方或者做法有吗?

 螺丝粉酸辣可口,可以说是非常开胃的一种面食,深得吃货的心。在柳州一带,螺丝粉算是比较家常的一种面食,也是必不可少的面食。但是许多人都想知道螺丝粉是怎么制作的,了解了制作过程和办法。那么不用出门也可以经常吃到螺丝粉了。话不多说,我们马上来看看螺丝粉的历史以及如何制作的吧。

 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉。(一般有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”)而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。

   根据跟人口味,可以在螺丝粉中加一些自己比较喜欢吃的小菜,比如:木耳、青菜、煎蛋、火腿、酸菜、香菜等。当醋跟辣碰撞在一起,那味道真的是杠杠滴!以上就是制作螺丝粉的过程和要领,相信很多朋友已经掌握了要领。那还等什么,赶快准备好材料试一试吧!让家人朋友都尝尝。

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